【化石名稱:長牡蠣 ~雙殼綱 目名 Pterioida 目中文名 鶯蛤目、 

科名 Ostreidae 科中文名 牡蠣科、 學名 Crassostrea gigas 、
 中文俗名: 牡蠣、蚵仔、蠔、大牡蠣 】
【地質年代:上新世(約350萬年)】【地質層:卓蘭層】
【岩性:灰色混濁沙岩(細至粗粒沙岩) 】【採集地:苗栗~造橋】
【時間:1998.07.04】【描述:每個大"蚵仔"又長又大(約20~30公分以上),都是完整的個體(雙殼完整)】
 
【化石名稱:長牡蠣 (中文俗名:牡蠣、蚵仔、蠔、大牡蠣) 】
【地質年代:上新世(約350萬年)】【地質層:卓蘭層】
【岩性:灰色混濁沙岩(細至粗粒沙岩) 】【採集地:苗栗~造橋】
【時間:1998.07.04】【描述:Top show 的角度可觀察牡蠣殼的形成是類似年輪狀的一層層逐漸變大,而了解其成長的過程,由它的層層牡犡殼累積了如此厚大,顯示它們是"蚵仔精"】

【化石名稱:長牡蠣 (中文俗名:牡蠣、蚵仔、蠔、大牡蠣) 】
【地質年代:上新世(約350萬年)】【地質層 : 卓蘭層】
【岩性:灰色混濁沙岩(細至粗粒沙岩) 】【採集地 : 苗栗~造橋】
【時間 : 1998.07.04】【描述 : 完整的個體】

【描述:完整的個體,年輪層的厚度驚人】
 
【描述:完整的個體,打開左殼、右殼可看到漂亮的珍珠光澤。】

【 描述:這是採集地的現場,有、六、七年未再到此地,拍照的日期是2006.06.23前幾天,就方便瞭解地質現況,雖隔幾年了,現場未再發現"蚵仔"化石...只見到些碎貝殼在岩壁上,雜草叢生....還記得剛到此地時,在前方有條水溝我看到了一條蛇,我還不敢冒然進去,石頭ㄚb硬拉我進去(沒冒險怎麼會有好東西),是的,一排"蚵仔"化石就掛在岩壁上....等著我們採集下來。 】


炸蚵嗲、吞生蠔、蚵仔煎、蚵仔麵線、鮮炸蚵卷、蚵仔麵線、鮮炸蚵仔酥.....您尚愛吃哆一項?

石頭ㄚm 的 "蚵仔"尚大粒,好吃ㄟ!



"牡蠣"(蚵仔)營養美味深受大家所喜愛,在台灣養蚵已有多年歷史,以台灣西部沿海及澎湖;西南沿岸養殖最多,臺灣牡蠣的養殖年產量居養殖貝類的首位。台灣的棲所環境以宜蘭蘇澳,台北縣八里鄉,彰化縣鹿港、王功,雲林台西、口湖,嘉義布袋、東石,高雄、高雄縣茄萣鄉,屏東東港,與澎湖海域,小金門、金門後湖。
棲息在潮間帶及淺海的岩礁海底以其左殼固定在岩石上,牡蠣養殖業依此特性選擇較為大且完整的殼用線將之 串在一起,然後一排排垂吊在海中此即俗稱「吊蚵仔」,牡蠣為一廣鹽性的貝類以濾食浮游生物為食。

養殖方式首先主要以插竹式(電桿式養殖)為主,而後開發垂下式養殖,或平掛式,近來由於向外海發展更研發了竹筏式、延繩式養殖,本省養殖種類主要以真牡蠣﹝巨牡蠣 Crassostrea gigas ﹞ 為主,真牡蠣分布在中國、日本、韓國和台灣,並成為當地主要養殖種類,台灣由於地處亞熱帶,終年可產卵,所以體型上均比上述養殖地域者較小,但養殖一年中如其牡蠣已達飽滿,即可加以收成為其特點。

牡蠣利用鰓過濾水中有機質加於攝食,所以養殖場的有機質多寡影響很大,但一些酸性污染地域也使其成長期 緩慢,臺灣牡蠣殼長達4公分以上即可加於採收,牡蠣肥滿臺灣是視生殖飽滿而定,所以產卵前與產卵後其剝肉率差異在三分之二以上,所以收成時都選擇在最飽滿時為之。臺灣牡蠣終年可產卵,從放養到收成約需要一年,以前蚵仔大多是在每年六月初開始收成,不過如果是放養在深海而且成長良好的話,從四月底就開始可以採收,而現在養殖技術進步,幾乎一年四季都是收成的季節。但一般收獲有7~9月、11~2月2個盛產期,鹿港則在 5~7月、10~12月為盛期。

以上的介紹讓大家認識了"蚵仔",大致上可了解平時的"蚵仔"怎麼來的,但注意ㄛ....! 為什麼石頭ㄚm的"蚵仔"尚大粒 ?是的,我相信台灣要吃到超大肥美飽滿的生鮮蠔,可要回到300多萬年前的台灣淺海的岩礁海底,才能找到;當時的"蚵仔"在大自然的海域裡自行成長,而不受干擾....,每個"蚵仔"的牡犡殼在無天敵環伺威脅下,可自由自在長達30公分以上,名副其實又稱巨牡蠣、長牡蠣、大牡蠣 .....個個成了"蚵仔精"。
牡蠣的成長是由裡面向外長的,牡蠣的上下殼裡面各有一片外套膜,牡蠣的殼就是由外套膜分泌石灰質所形成的。當牡蠣在成長時,它會在殼的內部鍍上一層新的殼,其長度會比舊的殼長,因為可以在牡蠣殼的邊緣看到一層薄薄的透明殼,然後再逐漸增厚,變成它的新殼,所以我們可以看到牡蠣的殼是成類似年輪狀的一層層,逐漸變大(可觀察"大牡蠣化石"為例與現在的養殖的牡蠣殼作比較) 。
直到後來天敵出現,也就是人類出現後才日漸銳減.....至今,改由人類自行養殖而成為重要的經濟貝類。

所以現在養殖的臺灣牡蠣殼長達4公分以上即可加於採收,其大小可想而知;即使再大也無法跟300多萬年前的牡蠣殼相比擬,當然就屬石頭ㄚm 的"蚵仔"尚大粒ㄛ,好吃ㄟ!



 

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